最近當台南人有點忙,但我還是要偷懶怎麼可以那麼不要臉!

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日本來的拉麵和烏龍麵店越來越多,但幾乎都是以柴魚高湯為主的口味,例如【稻禾烏龍麵】、【丸龜製麵】,清爽甘甜。

而【三田製麵所】則完全有別於這種湯頭清淡的烏龍麵連鎖店,是超濃郁的正宗日式沾麵專門店!





三田製麵所的店面不大,一下下就客滿,還好我們趕在晚餐時間前到達,前面只有一組客人在候位,等我們拿完號碼牌再買個關北紅豆餅,已經新增了十組人在候位...!再過不到三分鐘,又變成十八組!隔壁的【梅光軒拉麵】也是,排隊人龍越來越長,看來大家都很喜歡嚐鮮。





三田製麵所提供的麵食種類和口味還頗單純的,沾麵、辣味沾麵、拉麵、辣味拉麵。
沾麵的基本配備就是乾的烏龍麵條一碗(+青蔥+筍片+蛋+叉燒)以及豚骨魚介沾醬一碗。




麵條有小、中、大、特大四種size可以選擇,也可以加價升級套餐,有+60元的沙拉套餐和煎餃套餐、+90元的炸雞套餐,和+120元炸豬排套餐。




拉麵就只有分辣和不辣兩種,豚骨魚介就是三田製麵所的唯一招牌湯底。




據說它們家的炸雞也很不錯,有三種,炸皮不一樣,一種是雞天(炸雞天婦羅)、一種是自家製唐揚(俗稱炸雞)、一種是手羽先唐揚(俗稱炸雞翅)。




我們點了特大size的沾麵+炸雞套餐、再單點一份雞天。

點餐時服務人員會問沾麵要冷的還是熱的,一般沾麵都只有提供冷食,冬天能吃到熱的沾麵還真不錯!

原本還想點煎餃和手羽先的,但都沒得點!可惡。

↓特大號的沾麵來囉!







這特大號的麵條兩個人分著吃還頗飽的!尤其我們剛剛又嘴饞的吃了紅豆餅...。




三田製麵所的麵條在還沒沾醬之前,我有先嚐了一口,是有味道的喔!並不是白白沒味道的麵條,感覺像是沾附了淡淡的豬油味,我個人是不太喜歡啦!但口感是還不錯,蠻有彈性的。

蛋吃起來沒有特別的感受。




叉燒則是讓我和佳佳都覺得蠻好吃的,調味的濃度適中,而且意外的嫩。




↓整碗濃稠到不行的沾醬!使我想到在京都鴨川附近的【六傳屋擔擔麵】。




醬汁充滿了魚味,應該是還有其他很複雜的配方吧!但魚味是最明顯的,啊就人家的招牌特色咩。




如果麵沾少少的醬汁吃,是還不錯,而且可以把麵條上的油味蓋掉,麵就變得蠻好吃的。




但說實在的,這種濃到化不開的醬汁真不是我的菜...,再加上魚加工後的那個味道(也不能說是腥味),是比較難讓我一口接一口。




店家有提供超清淡的高湯讓不習慣超濃醬汁的客人使用。




雖然覺得原本的醬汁太濃稠,但稀釋後醬汁難以吸附在麵條上,讓麵條那個油味又跑來出,沾麵反而沒那麼可口了!可能是我們不小心高湯加太多了吧!也或許店家會調配這樣濃度肯定是有它的道理。

↓醬汁裡面暗藏一塊超入味的肉。




↓自家製唐揚,非常重口味!調味蠻不錯的,但對我們來說太鹹了。




肉很嫩又多汁。




↓雞天,用的是雞胸肉,口感比較紮實,但還好不會很乾,調味和自家製唐揚比起來比較清淡一點點。




第一次吃到正宗的日本沾麵,感覺還蠻特別的,很適合喜歡重口味的同學們來嚐嚐看,但我自己還是偏愛口味清爽的高湯烏龍麵。









三田製麵所‧南紡夢時代:
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台南市東區中華東路一段366號  B1
營業時間  11:00~22:00




南紡購物中心(南紡夢時代)食記:

台南【南紡夢時代】。美食餐廳好多好多!分店食記給大家參考參考囉!(2014.12.30開幕)
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台南【金色三麥】。現釀啤酒餐廳,歡聚暢飲的好地方@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【小旬樂】。日式便當專賣店@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【三田製麵所】。豚骨魚介口味超濃郁!日式沾麵專門店@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【牛角日本燒肉專門店】。平日吃到飽,三種價位任君挑選@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【梅光軒】。紅色米其林指南推薦,北海道旭川的知名連鎖拉麵店@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【漢來蔬食】。精緻養生的創意蔬食,跟港點餐廳一樣的用餐方式@南紡購物中心(原南紡夢時代)
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台南【Mo-Mo-Paradise】。壽喜燒老品牌,歡樂聚餐吃到飽@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【L'OCCITANE Café歐舒丹咖啡】。普羅旺斯的午茶時光,奢侈享受這份浪漫@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【BELLINI PASTA PASTA貝里尼】。好豐盛也好好食!環境優氣氛好,大夥兒聚餐太HAPPY!@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【藍屋】。精緻美味的和創意料理,聚餐約會都棒棒!@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【開飯川食堂】。重口味嗆辣好過癮!菜色豐富,適合小團體聚餐@南紡購物中心(原南紡夢時代)

台南【小騎士】。專屬六歲以下小朋友的遊樂園,玩翻了滿場跑不停@南紡購物中心(原南紡夢時代)   →已改為【開飯川食堂







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