開飯囉！
南紡購物中心b1的【小騎士】掰掰了，接手的是連鎖的川菜餐廳【開飯川食堂】，佳佳很久之前在台北吃過一次，印象不怎麼樣，哈哈！一知道開飯要來台南就很期待( 雖然印象不怎麼樣但還是很期待是花生省魔術？)，剛開幕就手刀帶我去吃吃看，這次來的評價算是有扭轉原本的印象喔！詳細記內容就繼續看下去吧！
開飯和【響食天堂】是同一個集團，目前全台灣已經超過十間分店。
店內裝潢採用淺色系+大量木質，感覺很清新，加上光線充足，蠻舒服的，座位以四人座為主，桌面有點小，吃合菜通常會點比較多道，桌面太小這點真的是會扣分。
來看看菜色吧！想點的真的很多ㄟ！但我們只有兩個大人，還是要克制一下。
用餐的時候有聽到服務人員說再過一陣子會換下季菜單，所以↓這個暖冬推薦的部分是會有所調整。
但原本的單點菜色變動應該不太大，每道菜色都有註明辣度，也有詳細說明菜色內容，像我這種超挑食的人就很喜歡這種菜單，可以避免點到自已不愛的菜色。
↓明星菜排行榜。
另外也有提供套餐。
辣椒造型的筷架。
開飯前先來杯酸溜溜的醋吧！
↓醋撈花生。(官方：炒香花生浸漬天然釀造五印醋)
哇！這是我們第一次點這種料理，被滿滿的糖嚇到了，哈哈！說好的減糖生活呢？
接著我就被不斷襲來的醋味勳到快吐了！噗噗！是我個人的問題啦！我超怕醋味的！
佳佳說吃起來其實沒有聞起來那麼酸啦！但還是蠻酸的！可能是把底層和上層的糖都拌勻之後，有中和掉一些酸味吧！然後又說自己一個人吃這麼大一碗花生有點寂寞就是了，哈哈。
↓白飯，一人份是30元。(官方：選用台灣在地優質米種，米香四溢，淨白Q彈，小心一碗接一碗)
↓鳳梨荔枝凍飲，甜度蠻高的，鳳梨很香甜，荔枝的味道比較不明顯。
↓肉絲蛋炒飯。(官方：肉絲跳進淡淡芋香的白米飯，配著洗選蛋，翻滾出粒粒分明)
調味和香氣很不錯，肉絲不柴口，但我覺得米飯的濕度太高了，吃起來就軟軟糊糊的，稍嫌可惜了。
↓松阪豬攀水蓮。(官方：清脆水蓮與彈嘴松阪豬的完美搭配)
水蓮脆度炒得很剛好，還有一點青青的口感很順口，調味也是沒話說，香氣十足，松阪豬口感也很Q，我很喜歡這道菜，但水蓮一定要趁熱吃，冷了之後會有點苦澀味。
↓大口霸王骨。(官方：精選大排醃漬入味，油炸鎖肉汁，孜然添加獨特風味)
一隻120元真的是夭壽骨，肉不多但肉質真的是蠻嫩的，外皮酥酥的也很香，調味就是孜然+椒鹽的香氣，我覺得沒有特別吸引我，但我們家小孩吃了一口之後要求她也要自己吃一隻...！
↓辣椒菇蕈雞湯。(官方：剝皮辣椒搭配多種菇類，熬出鮮美雞湯)
湯一入口就覺得有點辣辣的，類似加了大量胡椒的那種感覺，但不至於會難以下嚥，反而還頗吸引人再多嚐一口的，
菇類加在湯裡面很夠味很好吃，雞肉感覺像是腿肉但有些卻很柴。
湯我們打包回家之後隔天煮來吃，多加了兩碗水去滾，濃度降低，但還是蠻好喝的，只是剝皮辣椒的味道被沖淡了，就像一般的雞湯的感覺，另外就是有點後悔沒多買包菇菇一起煮。
↓翻滾吧！肥腸。(官方：深滷入味肥腸，與開飯特製香料、特級杏鮑菇熱辣翻滾)
看了上面這麼多菜色，這道菜終於是真正的辣味料理了！哈哈！
其實是因為我真的不太能吃辣，所以佳佳很可憐只能點一道很辣的，糾結在翻滾吧！肥腸和流口水雞之間掙扎好久，最後選了三根辣椒的肥腸！是否有謀殺親妻的可能性？
這道菜三根辣椒的辣度...，真的可以稱為是要我命肥腸！我才用筷子沾了半滴油，就已經可以感受到它的猛度！除了麻，還真的是非常辣！之後每一口都先放到水裡面用力涮涮涮，把那些紅紅的渣渣油油都涮掉才敢吃。
雖然已經用力涮過，但還是很辣！哈哈！
肥腸切呈長條狀，口感比較硬一點，不是滷得軟爛軟爛那種，不太容易咬斷，所以一次就是一整條一起配飯，又更辣了！噗噗！
杏鮑菇雖然也是辣到不行，但我還頗喜歡的，可能在咀嚼的同時，杏鮑菇會再釋放一些水份吧！吃起來就更順口。
這份我們也是打包回家，不然要配完這道菜，我們塞進肚子裡的白飯量會爆表，隔天拿出來直接加熱炒一炒，感覺跟在餐廳吃到的相去不遠，肥腸也沒有變軟一點，哈哈，但也是有點後悔沒多切幾條杏鮑菇一起炒，因為原本給的量應該不多，在餐廳就吃得差不多了。
整題來說呢，開飯的口味比較重，很下飯，調味上我覺得算是頗吸引人的，至少這次來點的幾道都沒有踩到雷的感覺，佳佳也有翻轉之前不太優的印象。
開飯川食堂，是個很適合小團體聚餐的地方，介紹給大家囉！
開飯川食堂‧南紡店(12號店)：
FACEBOOK粉絲專頁
官方網站
台南市東區中華東路1段366號B1 (南紡購物中心B1)
06-2372568
營業時間 11：00 ~ 22：00
隔壁有啥好吃的：
台南【開丼】。地表最強燒肉丼！牛小排山哇哇哇！@南紡購物中心(2017.10.26開幕)
南紡購物中心(南紡夢時代)食記：
台南【南紡夢時代】。美食餐廳好多好多！分店食記給大家參考參考囉！(2014.12.30開幕)
台南【MILKISSIMO】。超奇妙的毛豆牛奶口味！來自北海道的義式冰淇淋，全台第一家分店在台南@南紡購物中心(原南紡夢時代) →結束營業
台南【金色三麥】。現釀啤酒餐廳，歡聚暢飲的好地方@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【小旬樂】。日式便當專賣店@南紡購物中心(原南紡夢時代)
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台南【BELLINI PASTA PASTA貝里尼】。好豐盛也好好食！環境優氣氛好，大夥兒聚餐太HAPPY！@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【藍屋】。精緻美味的和創意料理，聚餐約會都棒棒！@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【開飯川食堂】。重口味嗆辣好過癮！菜色豐富，適合小團體聚餐@南紡購物中心(原南紡夢時代)
台南【屯京拉麵】。2016網路人氣拉麵店第一名，濃郁系湯頭美味不膩口@南紡購物中心
台南【開丼】。地表最強燒肉丼！牛小排山哇哇哇！@南紡購物中心(2017.10.26開幕)
台南【小騎士】。專屬六歲以下小朋友的遊樂園，玩翻了滿場跑不停@南紡購物中心(原南紡夢時代) →已改為【開飯川食堂】
