日本來的拉麵和烏龍麵店越來越多，但幾乎都是以柴魚高湯為主的口味，例如【稻禾烏龍麵】、【丸龜製麵】，清爽甘甜。
而【三田製麵所】則完全有別於這種湯頭清淡的烏龍麵連鎖店，是超濃郁的正宗日式沾麵專門店！
三田製麵所的店面不大，一下下就客滿，還好我們趕在晚餐時間前到達，前面只有一組客人在候位，等我們拿完號碼牌再買個關北紅豆餅，已經新增了十組人在候位...！再過不到三分鐘，又變成十八組！隔壁的【梅光軒拉麵】也是，排隊人龍越來越長，看來大家都很喜歡嚐鮮。
三田製麵所提供的麵食種類和口味還頗單純的，沾麵、辣味沾麵、拉麵、辣味拉麵。
沾麵的基本配備就是乾的烏龍麵條一碗(+青蔥+筍片+蛋+叉燒)以及豚骨魚介沾醬一碗。
麵條有小、中、大、特大四種size可以選擇，也可以加價升級套餐，有+60元的沙拉套餐和煎餃套餐、+90元的炸雞套餐，和+120元炸豬排套餐。
拉麵就只有分辣和不辣兩種，豚骨魚介就是三田製麵所的唯一招牌湯底。
據說它們家的炸雞也很不錯，有三種，炸皮不一樣，一種是雞天(炸雞天婦羅)、一種是自家製唐揚(俗稱炸雞)、一種是手羽先唐揚(俗稱炸雞翅)。
我們點了特大size的沾麵+炸雞套餐、再單點一份雞天。
點餐時服務人員會問沾麵要冷的還是熱的，一般沾麵都只有提供冷食，冬天能吃到熱的沾麵還真不錯！
原本還想點煎餃和手羽先的，但都沒得點！可惡。
↓特大號的沾麵來囉！
這特大號的麵條兩個人分著吃還頗飽的！尤其我們剛剛又嘴饞的吃了紅豆餅...。
三田製麵所的麵條在還沒沾醬之前，我有先嚐了一口，是有味道的喔！並不是白白沒味道的麵條，感覺像是沾附了淡淡的豬油味，我個人是不太喜歡啦！但口感是還不錯，蠻有彈性的。
蛋吃起來沒有特別的感受。
叉燒則是讓我和佳佳都覺得蠻好吃的，調味的濃度適中，而且意外的嫩。
↓整碗濃稠到不行的沾醬！使我想到在京都鴨川附近的【六傳屋擔擔麵】。
醬汁充滿了魚味，應該是還有其他很複雜的配方吧！但魚味是最明顯的，啊就人家的招牌特色咩。
如果麵沾少少的醬汁吃，是還不錯，而且可以把麵條上的油味蓋掉，麵就變得蠻好吃的。
但說實在的，這種濃到化不開的醬汁真不是我的菜...，再加上魚加工後的那個味道(也不能說是腥味)，是比較難讓我一口接一口。
店家有提供超清淡的高湯讓不習慣超濃醬汁的客人使用。
雖然覺得原本的醬汁太濃稠，但稀釋後醬汁難以吸附在麵條上，讓麵條那個油味又跑來出，沾麵反而沒那麼可口了！可能是我們不小心高湯加太多了吧！也或許店家會調配這樣濃度肯定是有它的道理。
↓醬汁裡面暗藏一塊超入味的肉。
↓自家製唐揚，非常重口味！調味蠻不錯的，但對我們來說太鹹了。
肉很嫩又多汁。
↓雞天，用的是雞胸肉，口感比較紮實，但還好不會很乾，調味和自家製唐揚比起來比較清淡一點點。
第一次吃到正宗的日本沾麵，感覺還蠻特別的，很適合喜歡重口味的同學們來嚐嚐看，但我自己還是偏愛口味清爽的高湯烏龍麵。
三田製麵所‧南紡夢時代：
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台南市東區中華東路一段366號 B1
營業時間 11：00~22：00
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