或許對【山根壽司】不太公平，因為我最近連續吃了幾次價位稍高的【吉藏】，對日本料理的標準節節高升。
雖然山根可算是台南市最夯的日本料理，不過我也只能對它說抱歉了啊！
我覺得山根會紅，位置佔了很大的因素，因為它就在赤崁樓正對面，這裡遊客多，出沒的台南人也不少，加上價格不算貴，東西也...還~不差，久而久之，就成了天天大爆滿的名店，看看它的『路邊咖啡座』就知道了。
事實上這是我第一次去吃山根，之前每次經過赤崁樓，都很好奇這家店到底有多厲害，怎麼能天天爆滿，今天佳佳說要去吃吃看，我這個台南人，也終於吃到山根了。
點個最基本的味噌湯，來看看店家的功力。
味道還算蠻ok的，不過有感覺稍甜，裡面的豆腐就是我非常認真撈了半天的這幾個。
這個湯賣15元，佳佳說他只願意付五元，甚至覺得應該跟三大日味屋一樣是隨便喝才對...。
章魚沙拉的章魚頗有嚼勁，沒有過度汆燙，也保有章魚的鮮甜，不過，只是配普通的美乃滋醬(早餐店用來塗漢堡那種，在花椰菜後面，前面那坨是馬鈴薯泥)實在不夠用心，感覺糟蹋了這一盤美味的章魚。
涼拌洋蔥不會嗆辣，很好入口，搭配微酸的醬吃起來非常爽口，後來我就把章魚拿來配這個，整個大加分！
自從有一次在中和的新生街吃到某家日本料理的綜合生魚片，感覺老闆都切比較差的魚給我，我就不太喜歡點綜合
生魚片，這次點，其實有點故意，想看看山根會給我什麼魚。
上來的這三種都蠻常見的，不過我也只叫得出鮭魚，哈哈哈！山根的生魚片吃起來口感比較軟爛，在我還跟生魚片不太熟時，問過別人到底好吃的生魚片是Q彈還是軟爛，有人說是入口即化...，非常抽象的感覺，但我後來在吉藏的握壽司體會到這種夢幻的感覺，而山根顯然不是入口即化，而是軟爛。
這盤生魚片的花枝讓我吃不下去，只咬了一口就放棄，因為它有一種黏稠的口感，加上很花枝的花枝味...，說不上來，反正我不愛。
不過我覺得最大的敗筆並非生魚片本身，而是山根的醬油，我有看到旁邊一桶x全牌的x蘭醬油，不知道是不是就是我們吃的，實在太死鹹，非常不優。
這樣一來，我覺得這家店用的醬料似乎都是現成而非特調，也不是日本料理專用，好像跟一般的日本料理店相比，草率了點。
綜合生魚壽司，跟綜合生魚片的魚一模一樣。
上面一層油亮油亮，但我吃不出來是什麼，沒有醬油的鹹味，這個鮭魚比綜合生魚片的鮭魚好吃。
值得一提的是握壽司的醋飯，整個未免太緊實！一整坨硬梆梆，口感不佳，有些裡面甚至已經黏成一坨一坨的爛飯，有點嚇到我！師傅是在練抓力嗎？
於是我吃了兩顆就膩了，唉。
我這樣越來越挑嘴實在不行...。
這篇食記是我個人的感想啦！我也不是什麼美食評論家，對日本料理也不專長，只是愛吃黑白吃，純粹和之前的食記經驗來做比較，不過依照山根天天爆滿的盛況，顯然很多人都很能接受它的口味吧！只是我個人不愛就是了。
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