台南小吃的魚料理，除了虱目魚粥、浮水魚羹，當然不能漏掉土魠魚羹！
土魠魚羹的味道很濃，因為是用紅燒的方式來料理，湯頭也是紅棕色的，一般來說，裡面會有乾燥過的紅蒜頭，超香！還有生的蒜頭、香菜、白菜，好吃極了！
在台北九年我只吃過一次土魠魚羹，在樂華夜市，吃一口就嚇到，也未免太難吃，根本就不是美味的土魠魚羹應該有的樣子...，真是難過又生氣！我不喜歡人家這樣破壞台南小吃的名聲！就像有次去永康街裡面號稱台南府城小吃的店，一堆難吃到翻的台南小吃，就讓我火大！各位台北的同學，台南小吃真的沒那麼難吃！拜託你們不要誤會！
土魠魚羹的湯好喝到沒話說，當然，主角還是要回歸到土魠魚身上啦！
土魠魚羹的魚是用炸的，基本上家庭比較不會這樣料理土魠魚，客人點餐再泡到湯裡頭，剛炸好的土魠魚不用泡湯，直接吃也是超香。
浮水魚羹的湯我都不會喝完，但土魠魚羹的湯我都捨不得剩下一點，真的好好吃又好好吃！光看到照片我都想流口水囉！
這樣一碗才40元，又能吃得飽飽，真的很划算！
最後，我要額外幫【阿川】加分，因為他們有提供環保筷。
阿川 紅燒土魠魚羹：台南市海安路、保安路口
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