台南的蝦仁飯也算是特色小吃之一，在別的地方好像很少看到蝦仁飯這種東西。
其實我自己在台南很少吃蝦仁飯，有些日常小吃也都停留在小時候的記憶，長大再回去吃，才會恍然大悟這些小時候常吃的、自己連店名都不知道的東西，居然就是台南有名的小吃！像是阿堂鹹粥...，就是如此。
每次去臨安路和保安路口的【阿川】吃土魠魚羹都覺得隔壁的【集品蝦仁飯】客人很多，也許又是個兒時回憶也說不定，搬回台南之後的食記遊記，好像常常都會不小心就拼湊出以前的記憶。
看起來很簡單的蝦仁飯，原理其實跟火雞肉飯一樣。集品給的蝦仁還不算少，而且味道很好，不會腥，吃起來也蠻脆口的，我超怕吃到粉粉的蝦子，集品的完全不會，就算來兩碗滿滿的蝦仁都不會嫌太多！好吃唷！有一種特別的烘焙味。
飯裡面淋了很下飯的醬汁，就算沒有蝦子可以配，單吃飯也很不錯！
桌上還有提供瓜瓜可以配，但我不敢吃。
雖然只是一碗很簡單的蝦仁飯，但吃起來卻可以給人很大的滿足感，真是平易近人的美味啊！
來自官網的介紹：(居然有官網~~!!厲害厲害)
台南的蝦仁飯可以追溯到日據時代，是為府城美食，由葉旗財之父親葉成於日據力代(1922年)創始，葉旗財接棒經營，迄今合計已80餘年。聞名遐邇之蝦仁飯、肉絲飯等飯類，料理都是以高湯製成，作法類似日本料理的丼，日據時代由於日本人要求餐廳提供快又特別的餐點，當時的廚師葉成先生融合日式炒飯技術，開發出全新的蝦仁飯料理，充分展現出日式風味，因而大受歡迎；這是早期日據時代日人餐飲習慣影響府城飲食的例子之一，台灣人民取其特色加以變化，成了符合國人口味又可口的小吃，流傳數十年。
集品蝦仁飯：台南市海安路一段107號(靠近保安路)
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