還以為台南的日式拉麵店戰火已經稍微平息一些，沒想到最近又冒出一家【淳鳩一夫】，這麼妙的名字，讓人不好奇都難耶！
話說台南的日式拉麵店仔細找的話，其實還不少，不過自從我和佳佳五番四次的踩到大地雷之後(你們不會知道是誰，因為我沒有寫食記，哈哈)，我們就產生了極大的陰影，這些拉麵店老是說自己『日式』拉麵，但徹頭徹尾就是台灣自創的日式拉麵，差不多就是豬骨高湯油麵這樣。
淳鳩一夫就在民權路上，西門路和永福路中間這一段，靠近新美街口，這一段路的巴洛克老房子還不少間，今天看新聞說台南市政府鼓勵中正路店家撤下招牌，企圖回復n年前美麗的中正路，不知道民權路是不是也該響應一下。
淳鳩一夫也是老房子的其中一間，老房子依舊很美麗，不過紅通通的勘亭流招牌似乎有點突兀，但也有搶眼的效果就是了...。
一到店門口才發現位置很少，剛剛六點而已就已經客滿，還好拉麵的翻桌速度比較快，稍微等一下就有位置了，不過店家每日只限定一百碗，太晚來還是會吃不到！
座位全都是吧檯，透明玻璃裡師傅努力的為每一個客人煮麵，外場好像只有一位服務人員，雖然像小蜜蜂一樣非常忙碌，但態度始終都很客氣，希望可以繼續保持下去啊！
↓從最裡面往門口方向拍。
吧台上提供檸檬水，有需要的話就自便。
↓淳鳩一夫的名片，這字體我蠻喜歡的，比門口的勘亭流有氣勢多了。
淳鳩一夫提供五種拉麵，招牌雞汁白湯拉麵、濃厚鰹魚雞汁白湯拉麵、魚雞雙湯拉麵、和風鹽味魚湯拉麵、濃厚醬油魚湯拉麵，前兩者都是雞汁白湯湯底，只是第二個加了魚粉增加一些香氣，後兩者都是魚湯湯底。
客人可以按照自己的喜好來選擇麵條軟硬度、湯底鹹淡度，而且都有將每種程度的差別量化，我覺得非常貼心，比較容易做決定。
現在的日式拉麵店都流行客製化齁！一碗麵用一張單，but真心覺得這樣還頗浪費資源的，這時候就會覺得【八峰亭】或【海豐亭】那樣搞一台自動售票機雖然是有點兒那個...(哪個？)，但比較不浪費紙一點(但浪費電？)。
桌上提供辣椒和七味粉，可自行調味。
我們點了一碗招牌雞汁白湯拉麵+兩片叉燒，還有一碗和風鹽味魚湯拉麵+半個麵，試試看兩種不同的湯底。
↓招牌雞汁白湯拉麵+兩片叉燒，麵條硬，湯底鹹淡度正常。
湯底白白的，肉眼看起來就跟豚骨高湯差不多，但是味道非常不一樣，整個湯的濃度非常重，所以也很能附著在麵條上，喝了一口湯、吃了一口麵之後，會有嘴唇黏在一起的感覺，就類似在喝雞湯那樣，難道就是傳說中的膠質？
湯的味道還不錯但我覺得我應該選最淡的口味會比較適合，不然喝不了兩口就覺得膩了(雖然在日本吃拉麵就是鹹到爆炸也是照吃...)。
好像越來越流行的糖心蛋，但我不愛，所以由佳佳代吃，據說是普通，蛋黃很滑溜，因為是加著湯一起吃，湯的味道又比較重，不太能吃出蛋的味道。
這裡的叉燒也不太一樣，是比較小片，但比較厚，整片都非常入味，肉質還算嫩，至少我們吃到的都不會柴口。
但我實在不太確定叉燒到底應該怎樣，因為每一家都很不一樣，而這裡的吃起來有點像爌肉那種感覺。
硬的麵條，我覺得還算符合我的喜好，會彈牙，但如果喜歡吃硬麵的人，應該會覺得不夠硬。
麵條吸附湯汁的效果很好，麵條很夠味。
↓和風鹽味魚湯拉麵+半個麵，麵條軟硬度正常，湯鹹淡度正常。
魚湯湯底的味道超濃郁的，使我想到夢時代【三田製麵所】的魚介沾麵，也是類似這種感覺，但三田的濃郁度更誇張，淳鳩一夫的比較平易近人一咪咪。
魚湯和雞汁白湯的口感相比，沒那麼油膩，但味道還是非常濃郁。
兩碗的叉燒應該是一樣的。
正常硬度的麵條，佳佳覺得剛好，我覺得稍軟了，果然需要客製化！哈哈！
現在打卡有送小菜。
海帶絲和干貝唇，我覺得味道都不錯，但會很想來一碗飯！淳鳩一夫連小菜也都很濃郁耶~，好奇妙喔。
我和佳佳這次的感想還頗接近的，就是湯頭非常濃郁，對我們來說，雖然味道很不錯，雞汁白湯和魚湯有別於常見的豚骨高湯，真的很特別，但太濃郁了很容易膩口，就像三田製麵所那樣，適合喜歡濃湯頭的人。
吃膩了豚骨拉麵，可以來試試淳鳩一夫的雞汁白湯和魚湯拉麵。
淳鳩一夫：
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台南市中西區民權路二段218號
06-2233228
營業時間 16：30~21：30(售完即止) 周二公休
附近食記：
台南【淳鳩一夫】。濃到化不開的雞汁白湯拉麵，每日限量一百碗，晚來呷無啦！
台南【佐鶴堂散步甜食】。好清爽的水果口味霜淇淋！香氣自然好迷人！
台南【兵衛丼】。海鮮丼專門店，讓人口水直流的炙燒干貝！
