前一陣子託佳佳的福，吃了這一家很不錯的日本料理-【鼎極】，我和佳佳對於口味都相當滿意，後來母親節帶老木來吃也頗受好評！
店內的空間算小，板前+一般座位應該三十個上下，用餐環境雖然稱不上裝潢華麗，但也是相當舒適。
我個人對老闆的印象算是非常良好，第一次去老闆講話就超客氣，輕聲細語的，委婉地告訴我們他人不舒服，對菜色有什麼問題可以問她太太或是他之後再打電話跟我們說明。第二次我打電話去訂位也是，因為遇到母親節客人比較多，我一直要放棄訂位，但老闆持續很努力又很客氣的幫我喬位置，願意這樣積極留住客人的老闆，我想也表示他對自己的餐廳有一定程度的責任心，當然就能吃得安心又開心。
老闆的經歷很豐富，在日本料理已經有二十年，但他看起來超級年輕。不是↑上圖的板前師傅。
這篇食記是我和佳佳第一次去的時候拍的，那次是點套餐，一份主餐是陶板牛、一份是明蝦。這裡的售價不貴，套餐大約在680元左右。
↓洋蔥醋是招待的，嗆度夠，對我來說醋的酸度不會太OVER(我怕酸)，很順口。
↓海膽豆腐，看到這個的時候嚇一跳，忘了跟人家說我們不吃海膽，但是已經送上來了，而且還好大一個，佳佳硬著頭皮給他吃下去，結果他居然還不排斥！說這海膽沒啥怪味，但我咬了一小口，還是覺得好恐怖，放棄！所以兩個海膽都被佳佳吃掉了。
一向不愛吃豆腐的我，覺得這豆腐還真不錯吃，冰冰鹹鹹很開胃。
↓兩人份的生魚片，雖然我不是很懂得欣賞所謂的油花，但看起來就好好吃。
唯獨醬油的口味我比較不喜歡，太鹹了，沒有甘甜的感覺。
↓海鮮芝麻球，我原本以為是類似福袋的感覺，不過吃起來不太相同，外皮並不是腐皮，而是整顆的芝麻奶酪(類似奶酪這種感覺)下去炸得酥酥脆脆，但裡面還是綿綿軟軟的口感，還包了蝦子、干貝之類的海鮮。
看起來不怎麼樣，但還是真是蠻好吃的唷！芝麻糊好香喔！
↓我的主餐陶板牛小排。
裡面有四五片牛肉，味道很不錯，肉質也蠻嫩的，而且是我喜歡的肥肥牛小排，好吃！湯汁類似壽喜燒那樣，比較鹹，不適合喝。
↓明蝦香蒜蒸，這個超級好吃的！明蝦肉質很Q，湯汁超級美味！加上我和佳佳都愛蒜，所以這個香蒜蒸極度深得我們心！
↓味噌湯，還OK，裡面放了很多碎魚肉，各種，不過放到湯裡煮，肉比較硬一點。
↓套餐的飯蠻特別的，是黑松露蒸飯，我是第一次看到這種蒸飯。
裡面只有放了兩塊醃漬的菜頭，沒有其他的配菜。這個飯看起來好像不怎麼樣，但是很好吃耶！很香！感覺有點類似香菇油飯，但沒那麼台式啦！只是那種味道有點像，真好吃！
↓檸檬大根，這是店家招待的，味道是醃漬的菜頭加上檸檬汁，蠻酸的，很開胃。不過我個人對醃漬物沒有啥興趣就是了。
其實已經有點飽，但覺得東西好吃，還是想要再點一些其他的菜色來嚐嚐，所以很糟糕的加點了椒鹽松阪豬、炒烏龍麵、炸蝦。
↓椒鹽松阪豬，不用多說，松阪豬本來就很美味，脆度十足，好吃。
↓炒烏龍麵，這道菜是相當容易踩到地雷的菜色，常常都會吃到太油或太爛的烏龍麵，但我要說，他們的炒烏龍麵還真好吃！麵條的軟硬適中，不失彈性，調味的鹹度剛好，炒得又香，加上七味粉，實在很不錯！
↓炸蝦，我感覺我們這份是有點炸過頭了，蝦子本身當然還是很美味，炸皮就顯得不夠優，也稍微油了一點。
↓很妙的是，甜點是烤布蕾！上面的焦糖熱呼呼的，挖開之後裡面的布蕾冰冰涼涼。一人還有水果一份。
飽飽飽！而且大部分的菜色都非常滿意，不曉得平常生意怎麼樣，但希望他們會越來越好！好吃的店要一直開下去。
店內還放了海水魚缸，這天剛好有大文蛤和龍蝦，我的手指是比例尺，那文蛤真的是超大的。
餐廳地點在民權路上，中山路和青年路中間那一段，路窄不是很容易停車。
有特約停車場在中山路88號，台新銀行地下室。
鼎極 日本料理：台南市民權路一段239號 06-2288818
營業時間 11：30~14：30 17：30~21：30
