常常經過府前路看到老先覺都好多人，前陣子華平路新開了一家，到晚餐時間也是人好多。
寫完文章上官網查分店，才知道它們分店超級多！光是大台南就快二十間！幾乎全台灣都有分店，實在太可怕了！
醬料區主要有胡麻南乳醬、特製椒香辣醬、蔥花、沙茶醬，牆上也有簡易的『對味秘訣』給大家參考，飲料是冬瓜茶和烏梅汁。
整家店和饕公蠻類似的，不過吃饕公已經是幾年前的事了，全部忘光光，所以還沒辦法比較哪一家比較優。
湯頭一共有十二種可以選，也有提供麻辣鴛鴦鍋，第一次來，服務人員稍微跟我們介紹一下比較受歡迎的口味，其實還蠻多種都想嚐嚐看的。
最便宜的和風昆布鍋只要110元，真的是很平價，在看到菜單之前，我們都還不知道老先覺到底賣些什麼、價位如何，看到時有點嚇到，難怪生意這麼好，不過最近食安問題連環爆，太便宜的東西不免讓我們心裡還是驚驚的，希望老闆真的是就做慈善事業薄利多銷囉。
我們點了厚實龍骨鍋+豬肉，還有麻辣鴛鴦鍋(老先覺麻辣鍋配日式胡麻鍋)+豬肉。
上菜的方式就是把全部的料都放在鍋子裡，其實我個人屬於失控路線的人，所以還蠻不喜歡這樣的，此時此刻要吃什麼就丟什麼進去煮，煮熟馬上吃，就不會全部一起熟但我又沒辦法一次吃完，放著放著就煮到爛掉，所以我去吃火鍋時，鍋子裡都超空的，以上純粹個人怪癖，但這對佳佳來說完全不是問題，因為他吃火鍋一向都是一次就丟得滿滿滿，好像是說吃火鍋就是要這樣彭派感。
基本的料，有高麗菜、青江菜、香菇、米血、魚板、蛤蜊、豆腐、南瓜、貢丸、海帶、冬粉、黑輪、燕餃、金針菇、木耳，算起來也不少。
龍骨鍋的味道非常濃郁，真的有它全名『厚實』的感覺，味道很不錯，可惜對我們來說是稍微鹹了一點，不然還多喝幾口的。
平價火鍋的差別比較明顯在肉片的數量上，就是四片，但對於食量小或是不中肉的人來說，完全不是問題。
好迷你的鴛鴦鍋，真可愛。
左邊是胡麻鍋，右邊是麻辣鍋，配料比龍骨鍋多了鴨血和大腸。
胡麻鍋的味道也很濃郁，但煮肉蠻好吃的，可以不需要額外沾醬。
麻辣鍋也是重口味，普普通通，但我們沒有選擇最辣的等級，所以辣度算是可接受。
加點了一份招牌滷大腸，我是覺得還好，沒有很吸引我。
湯頭的味道有一定的水準，但口味都比較重，平價消費、份量又稍微小一點這兩點倒是不錯。
老先覺‧安平店：
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台南市安平區永華路492號
06-29999998
營業時間 11：30~23：00
最後點餐 22：00
