新光三越中山店12樓餐廳這一波換血進駐了幾間新餐廳，上次去吃【乍牛】時，【這一小鍋】、【高麗園】和【炸去啃】還在裝修，現在已經開幕囉！
雖然這次的目標是【這一小鍋】，但經過【高麗園】的時候差點就走進去了！哈哈！高麗園看起來也好好吃啊！馬上列為下次的目標。
現在還在開幕優惠期間，第二鍋半價，我們點三鍋最後結帳約1300，一個人的消費平均將近500，以小火鍋來說，確實偏高了些。
繼續來看看詳細的食記吧！go！
我們是平日中午來用餐，店內客人還不少，還好稍微等一下就有空桌了，高麗園人也好多，其他幾間店就頗冷清的，連乍牛也都退燒了，新天地美食街還要開新分店不知道會怎樣。
整個裝潢的感覺很有老屋情調，霧玻璃、格子鐵窗，感覺既熟悉又親切啊！看其他縣市的分店，裝潢風格似乎都不太相同，或許這是台南分店的專屬風格吧...！
名片摸起來的紙質很特別。
店內走一個陰暗路線！哈哈！很有氣氛，但真的很難好好拍照啊...，噗噗。
坐吧台區感覺也很不賴，【黑毛屋】的吧檯區有專人服務下鍋，不知道這一小鍋有沒有。
免費提供茶水飲料、冰淇淋，比較特別是居然有氣泡水！
冰淇淋有三種口味，不知道哪一牌的，但沒大肆地宣告品牌，應該就是小牌子，花生口味還可以，芋頭普普通通香氣不濃。
醬料區。
來看看菜單。
一共有六種湯頭可以選擇，酸菜鍋暫時還沒有，除了石頭鍋，其他五種都要再加價，肉品的部分，牛肉就有七種、豬肉四種，很容易讓人有選擇障礙啊！不小心就點了個太貴...，哭哭。
↓基本菜盤。
↓老火湯，豬大骨、雞骨、豬腿肉及中藥材熬煮，含胡椒成分，喝起來口感很濃郁，胡椒好開胃，整個味蕾都醒來的感覺，但又不會過度刺激或嗆口，好喝。
鍋子還有專屬的設計。
↓黃金壽喜燒，柴魚、昆布、蔬果熬煮，醬汁的味道很特別，和其它壽喜燒店的味道很不一樣，但我覺得實在太濃了，甜到膩，加了水稀釋還是不愛，煮兩片菜而已就讓我受不了，剩下的菜盤都是煮在老火湯，爽口多了，但是用來煮肉就還不錯！對我來說，這壽喜燒醬汁只適合煮肉。
↓經典石頭鍋，醬汁以麻油、蒜頭、洋蔥爆炒，再加入米酒、中藥材熬煮。
它們家的鍋子很厲害的感覺，湯好滾！
↓上選梅花豬肉，XL，份量頗多的，是有厚度的肉片，口感不錯。
↓雪紋松阪豬，L，頗厚的，肉質很有嚼勁，咬起來有點累，哈哈，可能不適合煮太久。
↓無骨牛小排，L，CHOICE等級，看到這片數想哭哭，不夠吃啦！
這肥度還不錯，我很認真的試了一下，涮六秒就好，不然嫩度整個跑掉。
↓到這熟度已經是極限！不能再更熟了！
↓白飯口感不錯，是我喜歡的粒粒飯。
↓烏龍麵，不怎麼樣，覺得煮夠久了，但還是硬，沒彈性，也吃不進老火湯的味道。
補幾張客人離開後的環境照。
這背景圖片都是台南景點，就是專為台南分店設計的無誤！很用心的一家店啊！
最後來做個總結吧！
肉品的部分確實還不錯，想吃好一點肉，就要多付一點錢，這是理所當然但還是有點淌血，哈哈！尤其愛吃肉的人，可能就要點大份量的才夠了！
菜盤就一般般，沒有特別想評論之處；湯頭則是推薦老火湯；服務的部分感覺還沒有很上軌道，漏單、漏放、只有一次主動詢問是否加湯，可能剛好很多客人在差不多的時間離開，服務人員都在忙著清潔桌面。
至於會不會再訪，實在無法確定，或許想念老火湯的時候會去吧！
這一小鍋‧全球四店：
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台南市中西區中山路162號12樓
台南新光三越中山店
06-2220088
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