大部分的人都吃過羊肉，也很多人覺得羊肉有一股不太討喜的羊騷味，對於羊肉，我個人還算是喜歡，也不介意羊騷味，除非太離譜。
而羊肉可以好吃到什麼程度？吃過【包成】之後，覺得自己以前對好吃羊肉的標準實在太低了！
我好討厭台南這些賣早餐的都要這樣折磨人！就像六千牛肉湯，清晨五點開賣，聽說大概三小時就賣完...，還有沙淘宮的菜粽也是，好好吃，卻但就是要搞得很難吃(到)！
不過這就是它們更加讓人魂牽夢縈的地方吧！越得不到，就覺得它越美？但這幾家早餐之所以深得人心，絕非這麼膚淺的原因，是因為他們真的都非常、非常、非常好吃！
一到阿堂，發現隔壁的包成羊肉居然開了！天啊！第一次看到它營業！當下就決定等等要來吃吃看！
因為跟它真的很不熟，鐵皮上的招牌顏色又差不多掉光光，根本看不出來是賣什麼的，佳佳覺得一大早賣羊肉也太怪了，我們還小心翼翼地靠近，很努力的看清楚店內牆上的招牌，嗯！寫著羊肉沒錯！
這裡的羊肉還真不便宜，通常當歸羊肉湯售價都在60-80元左右，80元應該就算貴的，包成一碗羊肉湯就要110元！價格直逼六千牛肉湯的120元！這樣的價格非常不尋常，讓我們更加好奇，包成到底是真的太厲害，還是因為身處阿堂隔壁而連帶雞犬升天。
剛剛我已經先嗑掉一碗牛肉湯+白飯、佳佳嗑掉一碗土魠魚粥，很飽，所以只能點一碗當歸羊肉。
羊肉送上桌時，我還有點嚇到，整個肉片幾乎半熟而已，表面是帶著血色的粉紅，印象中沒吃過不熟的羊肉，這作法肯定跟牛肉湯一樣，先放生肉片，再把熱湯倒上去，讓肉片自然燙熟，而非煮熟。
台南人在吃牛肉湯、羊肉湯或是豬心湯的時候，都非常習慣沾醬油膏，所以我夾了一片羊肉，就反射動作沾著醬油膏吃。羊肉的口感非常非常脆，跟以前吃過的任何一種羊肉料理，那乾乾的口感完！全！不！同！感覺就像在吃非常嫩的松阪豬，但沒有松阪豬的硬度，就是那種彈牙的Q勁和柔嫩！
等醬油膏的味道都不見了之後，羊肉竟然出現一股溫潤的煙燻味，好香！就跟我剛剛在六千吃到的牛肉一樣，我還在想店家是不是有把肉調味，吃到包成之後，和佳佳開始熱烈討論這神奇的羊肉，結論就是，這是溫體羊肉，而新鮮的羊肉本身應該像是牛肉那樣美味，只是羊肉不能放，一放久了，就會出現羊騷味，並且必須煮熟，肉質也會變得乾硬。
而新鮮的溫體羊肉，連一點羊騷味都沒有，反而是跟溫體牛肉一樣，散發一股特別的煙燻香，也因為新鮮，所以可以半熟吃，當然也就能品嘗到這種透著粉紅的Q嫩肉片！不用沾醬油膏就超好吃！
羊肉實在太強！害我都差一點忽略當歸湯，以往吃當歸羊肉，重點都在好喝的當歸湯，羊肉變成配角，但在包成，剛好相反，羊肉的風采不會被搶走，當歸湯成了最佳綠葉，Juicy的羊肉中帶有淡淡的當歸香，不過加以咀嚼之後，羊肉本身的煙燻味還是強過當歸味。
因為太好吃，所以一碗真的不夠，明明已經很飽，但還是硬要再點一碗！
本來想點筋肉+清湯，試試它們的清湯，但店家說，筋肉都是配當歸湯，因為筋肉要燉煮，用當歸湯會比較適合，但肉片只要稍微汆燙，可以用清湯或當歸湯，所以我們就點了羊肉清湯，筋肉留給下次。
吃到這裡，天色漸亮，羊肉也看得比較清楚了，真的是非常粉紅！清湯送上來時是透明的，我們才稍微攪一下，血水就染紅了清湯。
清湯裡面放了薑絲和鹹菜，還是西瓜綿？不過不太酸，所以應該不是西瓜綿。這個口味真的很清，有點不習慣，因為以前吃的羊肉，都為了蓋掉羊騷味而用較濃厚的湯頭，可是包成的清湯和當歸湯相較之下都比較清淡，這樣才更能顯出羊肉的鮮美。
點清湯的話，就可以加一些米酒來提味，會讓湯的香味更明顯。
天啊！看看這羊肉的紋理，大家可以想像它有多好吃嗎？
如果你沒辦法想像，一定要親自來吃吃看！我和佳佳回程一整路都還在討論它們的羊肉，真是難以忘懷的好滋味！
我甚至覺得它比六千牛肉湯還要讚！在我的評分表上，第一次有羊肉勝過牛肉。
雖然110元一碗羊肉湯有點貴，但真的值得！包成讓我對羊肉標準大大大大大大提升，我完蛋了！以後要吃如此美味的鮮新羊肉都要早起了啦！
最愛豬肉的佳佳忍不住抱怨，台南早餐有牛肉湯、羊肉湯、魚肉湯，但為什麼都沒有人要賣豬肉湯！
小西門‧包成羊肉：台南市府前路一段425號 (阿堂鹹粥隔壁)
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