台南的牛肉湯早餐是熱門的觀光美食之一，記得以前經過牛肉湯店，都會看到使用土產黃牛肉的標示，不過小時候不懂，現在才知道這種牛肉湯在別的地方不容易吃到。
愛吃牛肉的我，卻不太常吃牛肉湯，原因有二，第一是要早起，尤其是越新鮮的牛肉湯；二是因為佳佳不吃牛，少了食伴，就比較不會想去，雖然常常都在幻想吃牛肉湯的快樂！
六千並不是想吃就有，因為它凌晨五點開始營業，賣完為止，但據說常常都三個小時左右就賣完了...，也就是說，想吃，就要很早起！比阿堂賣到中午十二點還要狠。
我們四點半多從永康出發，直奔海安路上的六千，天色還這麼黑呢！這好像是年輕人在做的事齁。
六千真的夠低調，連個閃閃發亮的招牌都沒有，只有靠路燈的光線才勉強可以看到的看板，所以我們就騎過頭了...。
早歸早，但是我們到的時候已經好多客人了！才五點多一點點耶！真是誇張，大家都不睡覺的嗎？
最基本的牛肉湯一碗120元，還有賣其他的牛雜，但全都是牛，本來還以為會有個炒芥藍之類的佳佳就可以吃，但可能一早沒有賣炒的(應該也是因為這麼好的肉拿來炒太可惜了吧！)，結果只好讓佳佳欣賞我快樂的吃牛肉湯啦！
據說一大早賣牛肉湯，是因為使用溫體牛，也就是現宰、肉還沒有冷凍過的新鮮牛肉，所以肉質特別鮮嫩，這也是牛肉湯讓人一吃就愛上的原因。
台南有牛隻屠宰場，所以才有辦法從屠宰場新鮮直送店家，別的地方可是很難有這種美味溫體牛，更別說是肉質新嫩的新鮮牛肉湯。
上次美食大三通來台南，詹姆士和喬喬去仁德吃一家牛肉火鍋，那時候他們就有特別介紹溫體牛，我也是聽他們說才知道溫體牛這種東西，連嚐遍各地美食的詹姆士都為溫體牛傾心無比，就可以知道它有多美味了。
喬喬還說要把老闆和店家一起搬到台北，但沒辦法，有老闆和店家，卻沒有新鮮溫體牛也是沒轍！台南人真讓人忌妒，哈哈哈哈！
不過我不知道是不是每一家牛肉湯都用溫體牛，但六千應該是啦！因為數量有限啊！而且吃起來真的不一樣喔！
↓吃牛肉湯的基本配備，白飯+醬油膏。
湯頭燉得相當濃郁，但並不是當歸湯喔！味道算是重口味，可以品嘗得出來是很自然的濃郁，而非人工調味料。
肉在熱湯裡慢慢燙熟，看起來超級誘人的啊！份量也不少，配一碗飯是沒問題的。
肉的味道很特別，咀嚼到後來有一股溫潤的煙燻香，跟以往吃過的牛肉很不同，我本來還在想店家是不是在肉裡面調味，後來吃了另一家【包成羊肉】之後，覺得這股煙燻香應該就是溫體牛肉、羊肉才有的特殊香味，很讚。
肉質當然也是好得沒話說，又Q又嫩，吃起來就知道這牛肉絕對是非常新鮮！
吃牛肉湯配白飯這樣吃很爽，不過我覺得這樣對於超美味的溫體牛肉來說是不太應該的，因為這種牛肉就是要單純吃它，然後慢慢咀嚼、細細品嘗才對，配著飯大口大口吃，雖然是超級好吃，但總覺得有點對不起牛肉。
像我們後來在包成羊肉，因為太飽沒有點白飯，就能很專注地品嘗羊肉的美味，甚至讓我覺得包成羊肉比六千牛肉更優！
吃完六千之後，佳佳問我有什麼感想，我就說：好快樂！
哈哈哈哈哈哈哈哈！
↓看看它們的招牌，真的很容易路過...，想吃美食，眼睛睜大點。
六千土產牛肉：台南市海安路一段63號 (保安路、永華路中間那一段)
台南永康【王家牛肉湯】。甘甜鮮美的好湯頭
台南永康【合滿味牛肉湯】。美味不輸王家，大灣人來嚐嚐吧！
台南【阿村第二代牛肉湯】。原來就在保安路啊！
台南【文章牛肉湯】。鮮嫩的大肉片與清香湯頭
城美食GO。【包成羊肉】更勝牛肉的美味羊肉
府城美食GO。府城三大鹹粥之一【阿堂鹹粥】PK之二【阿憨鹹粥】
